こんにちは!
のぴこです。
今回は
「味噌汁を美味しく食べる方法」
についてお話しします。
“味噌汁はいつも美味しく食べてるし”
そう思った、そこのあなた!
味噌汁は確かに不味いものは
ありませんが、さらに美味しく
食べられる方法があるんです!
・・・ちょっと気になりませんか?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/驚くママ.jpeg)
今回お話しする内容は、
“味噌”の特性を知って初めて
理解できる内容です。
この特性を知らないと、
あなたは味噌汁だけに留まらず
味噌を使った全ての料理の
“本当の美味しさ”を知ることが難しくなります。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/01/絶望.jpeg)
なぜこのような事態に
なりかねないのか、というと
それは、あなたの脳が勝手に
「料理は熱々が美味しい」
と思い込んでいるからです。
おそらく、これまでの人生
料理を熱々の状態で食べる
ことが多かったでしょう。
それが当たり前となっていて
熱々が美味しいと感じて
きたのです。
そうやって、あなたの脳裏に
焼き付いた情報は、そう簡単に
変えることはできません。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/✖のプラカード.jpeg)
しかし、料理の中には100℃
まで十分加熱しない方が
いいものもあるんです。
その代表的なものが
『味噌汁』
ということです!
そう。
味噌汁を美味しく食べるための
ポイント、それは・・・
『味噌汁は沸騰させない!』です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/01/NG.jpeg)
では、味噌汁を沸騰させると
何が起こるのでしょう。
味噌に含まれる独特の風味は
90℃以上で気化する性質を
持っています。
味噌汁を沸騰させることで
味噌の風味が損なわれるため
風味の乏しい味噌汁となってしまいます。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/料理失敗-1.jpeg)
さらに、味噌の旨味成分も
適温を超えると分解されてしまうため
高温状態では味噌の旨味が
感じられない味噌汁となります。
つまり、味噌汁を沸騰させると
風味や旨味が感じられず、水分が
蒸発してしまったしょっぱい
味噌汁になってしまうということです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/料理を失敗した男性.jpeg)
最近は、健康志向の人が
増えており、とにかく
健康によいという食品は
注目されます。
あなたもその一人かもしれませんが
『発酵食品』がよいという話は
聞いたことがあるでしょう。
味噌も発酵食品の1つです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/味噌.jpeg)
健康のためと毎日味噌汁を
摂取している人もいると思いますが、
味噌に含まれる酵素や乳酸菌も
実は加熱には非常に弱いのは
ご存知ですか?
この酵素の最適な温度は35~40℃。
何と人肌程度!
味噌汁がこの温度だったら、これは
“ぬるくて(冷たくて)美味しくない!”
と感じますよね。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/お皿に「嫌い」.jpeg)
体に良い食べ物を食べている
つもりが、実はほとんど効果が
ほとんどない、なんてのも困りますが
せっかくの体に良い料理を
不味いと感じるのも
避けなければなりません。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/危険.jpeg)
ここで、味噌汁を美味しく
そして体に良い状態で摂取するポイント。
●味噌汁を作る時には、だし汁を
沸騰させて、そこに具材を入れる。
●具材が煮えたら、火を止めて
温度が下がってから味噌を溶く。
●その後、味噌汁を温める際も
沸騰させない。
とにかく、これを意識するだけ!
これだけで味噌汁の味が
グンと変わり、
あなたも健康に導かれますよ‼
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/美味しい味噌汁.jpeg)
それでは、今回はここまで。
皆さんの理想の料理上手を実現できるよう
これからも多くの情報を発信していきます!
お楽しみに!!
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
私が料理スキルゼロの状態から
簡単料理を学び、
その過程で得た有益な情報を
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