こんにちは!
のぴこです。
今回は
『外国産の肉のにおい』
についてお話しします。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/臭い.jpg)
肉と一口に言っても、
牛肉、豚肉、鶏肉と様々ありますので、
それぞれの肉ごとに
シリーズ編で書いていきます。
この記事では
まず『牛肉』について
取り上げます。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/ステーキ.jpg)
“外国産の牛肉”というと
「安いけど、臭いから苦手・・・」
「一度買って失敗したから、もう二度と買わない・・・」
そんなふうに思っている人は
少なくないはずです。
例に漏れず
以前の私もそうでした。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/拒否-1024x744.jpg)
今回のお話は
そんなあなたに向けて書いています。
この内容を理解しておかないと、
あなたはこの物価が
跳ね上がる世の中で、
国産の高級な肉しか
買うことができず
毎月の食費が
予算から大幅にはみ出す生活・・・
食費のために貯金を削り
働いてもお金は貯まらず
途方に暮れる毎日・・・
そんなことにもなりかねません。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/help-me.jpg)
しかし、このシリーズの内容を
理解することが出来れば
肉の種類ごとに必要な
臭みを取る方法が
実践できるようになり
安い肉を上手く活用しながら
美味しい料理が作れるようになるでしょう。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/\^o^/.jpg)
食費が圧迫されることが無いのは
もちろんのこと
肉をふんだんに使ったボリューム満点の
料理が食卓に並ぶはずです。
このくらい今後の食事を左右する話なので
しっかり読み込んでくださいね。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/読書.jpg)
それでは、そろそろ
『外国産の牛肉の臭い』
についてお話していきます。
外国産の牛肉の臭いの原因は?
一番大きな原因は
「飼料(エサ)」です。
草食動物の牛は、
“草”を食べているイメージがあるかもしれませんが、
牛のエサには
以下の2つのタイプがあります。
1.牧草
2.穀物飼料
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/牛.jpg)
和牛と言われる国産牛は、
2の穀物飼料中心に摂取しています。
品種によっては、
穀物飼料に“米”を加えたり
“ビール”を飲ませたりと
肉質をよくするための
こだわったエサが与えられています。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/牛 食事.jpg)
一方、外国産の牛肉は
コスト削減のため“牧草”を
食べていることが多いです。
その分、“低価格”は実現できている
というわけですが、
肉の臭みは、この牧草というよりは
“牧草が生えている土”が原因となって発生します。
土に含まれるミネラル(亜鉛、マンガン、鉄)が
肉の臭いと硬い肉質を作り出してしまうのです。
外国産の牛肉を美味しく食べるには?
臭いが気になるとはいえ
外国産の牛肉の“価格”は魅力的です!
高い肉が美味しいのは
当たり前ですが、
安い肉も美味しく食べることが
家計を守る“最重要事項”ですよね(笑)
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/ハッピー.jpg)
そこで、
外国産の牛肉を美味しく
食べられる方法をお伝えしていきます。
いくつか方法はありますが、
自宅ですぐに取り入れられるものを紹介します。
1.煮込み料理にするときは“酒”や“ワイン”に漬け込む
2.炒めたり焼いたりする場合には“香辛料”を使う
3.料理の種類に関係なく牛乳やヨーグルトに漬け込む
4.肉を50℃程度の湯に漬けてから洗う
この辺りが簡単に始められる方法です。
一つずつ説明していきますね。
1.牛肉を“酒”や“ワイン”に漬け込む
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/肉 ワイン.jpg)
お酒やワインは
『肉の臭み取り』に働く作用を持っています。
そのほか
『肉の保水効果』を高める作用や
『香りづけ』の効果もあり
漬け込むことで
パサつきの少ない美味しいお肉にしてくれます。
半日ほど漬け込む時間が取れると
より効果的です。
2.“香辛料”を使って焼く
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/にんにくと生姜.jpg)
ステーキの付け合わせに
“ニンニク”が置かれているのは
見たことがあるでしょう。
あれは、
風味を加えるだけでなく
肉の臭み取りとしての働き
も期待されています。
ほかにも
・生姜
・ペッパー
・ナツメグ
・わさび
・マスタード
・ハーブ類
なども臭み取りとして使用されます。
3.牛乳やヨーグルトに漬け込む
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/牛乳.jpg)
牛乳やヨーグルトは
“臭みを吸収する効果”と
“肉を柔らかくする効果”
があります。
数時間浸けることで効果が発揮
されますが
使用した牛乳やヨーグルトの
再利用はできません。
廃棄した上で、
肉の表面を軽く洗い流してから
使う形となります。
4.肉を50℃程度の湯に漬けてから洗う
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/やかん.jpg)
肉の臭みは
“血生臭さ”を洗い流すことでも
薄めることができます。
その際、厚みのある肉は
50℃程度の湯に5分ほど浸けて
その後冷水で冷やし
水気を拭き取ってすぐ調理すると
臭み取りの効果が期待できます。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/まとめ.jpeg)
いかがでしたか?
外国産の牛肉が
『なぜ臭いのか』
について理解できたことでしょう。
この臭みは
上で挙げた下処理をすることで
大幅に減らすことが可能です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/減らす.png)
『安価な肉が美味しく食べられる!』
物価が高騰している現在においては、
とても重要なポイントです。
もし、あなたが節約しながらも
豪華な食事を作りたいと考えているなら
一秒でも早く
外国産の牛肉を上手く利用すべきです。
私自身も実際に
臭み取りをしてみたことで
想像の域をはるかに超えるレベルで
外国産の牛肉への価値観が変わりました。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/電球.jpg)
気が付くと、
外国産の牛肉を
高頻度で使うようになり
食費が大いに助けられた状態
となっています。
臭みを取る方法は
組み合わせることも可能です。
ぜひ自分なりのやり方を身に着けて下さいね!
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/成長.jpg)
それでは、今回はここまで。
皆さんの理想の料理上手を実現できるよう
これからも多くの情報を発信していきます!
お楽しみに!!
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
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