こんにちは!
のぴこです。
今回は、前回に引き続き
『外国産の肉のにおい』
についてお話しします。
とはいっても
今回お伝えする肉の種類は
『豚肉』です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/豚.jpg)
この記事を読むと
『豚肉のにおいの原因』
について理解を深めることができます。
特に臭いがきついと言われる
外国産の豚肉の『臭み取り』が
実践できるようになり、
スーパーに売られている安価な豚肉も
躊躇なく購入することが
出来るようになるでしょう。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/値下げ.png)
・食費に大きなお金がかけられない
・食費を予算内に収めたい
そんな思いのある方は
ぜひこの先にお進みください・・・
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/tobira.png)
豚肉は、
国産の物でも“獣臭さ”を
感じることがありますが
特に、外国産の豚肉は
臭みがかなり強烈であることが多く
調理後に部屋中の悪臭に悩まされた
という苦い思い出がある人もいるはずです。
さらに、
肉質の硬さから
“食べづらさ”
を感じることもあったでしょう。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/食べにくい.jpeg)
今回お伝えする
『豚肉の臭み取りの方法』は
そんな
“外国産の豚肉の臭い”
を取り除くだけでなく
肉質までも柔らかく
変化させます。
買ったはいいが臭すぎて食べられない・・・
捨てるのはもったいないけど、どうしようもない・・・
そんな最悪の事態を回避させてくれることでしょう。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/喜び.jpg)
私自身、
この『臭い取り』の方法を実践したことで
子どもが喜ぶ焼き肉で
お腹いっぱいになるまで
豚肉を食べることが
出来るようになりました。
そこで、
あなたにもぜひ同じように
安価な豚肉を
美味しく食べられるように
なってもらいたいのです!
あなたもそれを強く願っているはず・・・
心の準備はいいですか?
それでは説明に入っていきます。
外国産の豚肉の臭いの原因は?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/臭い②.jpg)
豚肉のにおいというと
『獣臭さ』を思い浮かべる人が
多いはず。
・動物園のにおい
・アンモニアのにおい
・汗のようなにおい
などと
表現する人もいるかもしれませんが
どれをとっても
好ましいにおいとは言えません。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/NG.jpg)
特に、外国産の豚肉に
強い臭みを感じる人が
多いですが、
実は、
外国産の豚肉と
国産の豚肉で
臭いの原因に
『著明な違いはありません』
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/おどろき.jpg)
驚きですよね。
実は、豚肉の臭みは
一般的に以下のことが
原因となっています。
【①肉の種類が雄豚】
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/ポーク-1.jpg)
肉の臭みに
性別が関係しているのは
驚きですね。
雄豚には、
独特の“雄臭”があります。
去勢をすることで、
その臭いを軽減することが
できるため、
小さいうちに
去勢が行われるのが
一般的です。
去勢の時期が早いほど
雄臭が出づらい
と言われていますが
海外の豚肉はその時期が遅い
とも言われています。
【②エサの種類】
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/豚 エサ.jpg)
牛肉と同様に
豚肉も
食べているエサの影響
を受けています。
魚が含まれるエサを食べていれば魚臭く
藁が含まれていれば納豆のような臭い
になる事もあります。
この場合はオス・メス関係なく
臭いが発生します。
国産と外国産の豚肉では
この点も大きく違う
かもしれませんね。
【③遺伝的に獣臭が強い個体】
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/イノシシ.jpg)
実は、豚は昔から存在している
動物ではありません。
“イノシシ”を人工的に
品種改良して
作り出された動物です。
そのため、
個体によっては、
そのイノシシの獣臭を
強く持っていることが
あります。
豚肉を美味しく食べるには?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/ポーク②.jpg)
豚肉の臭いが気になるとはいえ
“角煮”や“チャーシュー”のような
誰もが大好きな料理には
豚肉が使われています。
もちろん、
牛肉に比べると安価で
買いやすいという点は
家計にも
大変嬉しいメリットです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/貯金箱.webp)
そこで、
豚肉を美味しく
食べられる方法をお伝えしていきます。
1.ドリップを拭き取る
2.牛乳やヨーグルトに漬け込む
3.お酢に漬け込む
4.香辛料やスパイスを使う
5.湯通しをする
一つずつ説明していきますね。
1.豚肉のドリップを拭き取る
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/豚肉 生.jpg)
豚肉を解凍すると、
赤い液が出てきます。
あれは
筋肉の中のたんぱく質が
流れ出たもので
肉の臭みの原因と
なります。
液体部分は捨てて
肉もキッチンペーパーなどで
拭き取るといいでしょう。
2.牛乳やヨーグルトに漬け込む
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/牛乳.jpg)
牛乳やヨーグルトは
“臭みを吸収する効果”と
“肉を柔らかくする効果”
があります。
数時間浸けることで効果が発揮
されますが
使用した牛乳やヨーグルトの
再利用はできません。
廃棄した上で、
肉の表面を軽く洗い流してから
使う形となります。
3.お酢に漬け込む
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/お酢.jpeg)
お酢には、
乳製品と同様に
“臭みをとる効果”と
“肉を柔らかくする効果”
があります。
加熱すると酸味も残らないです。
リンゴ酢や果実酢なども
爽やかになるので
さっぱりした料理にはオススメです。
4.香辛料やスパイスを使う
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/にんにくと生姜.jpg)
生姜やにんにくなど、
香辛料やスパイスは
風味を加えるだけでなく
肉の臭み取りとしての働き
が期待できます。
調理方法で
使用する調味料を
変えるようにしましょう。
5.湯通しをする
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/お湯.jpg)
ネギや生姜を入れたお湯で煮ることで、
臭みが軽減されます。
アクを取ることも
臭み取りには大切なポイントです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/まとめ.jpeg)
いかがでしたか?
今回の内容で
豚肉が『なぜ臭いのか』
について理解できたことでしょう。
国産にも外国産にも
臭みの原因に
大きな違いはありませんが、
外国産の豚肉の方が
臭いがキツく感じる
ことも多いと思います。
この臭みは、上で挙げた
“下処理”をすることで
大幅に減らすことが可能
です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/美味しい顔.jpg)
もし、あなたが
安価な肉で
簡単に美味しい食事を作りたい!
と考えているなら
やはり
外国産の豚肉の使用は
欠かせません。
あなたの下処理が
上手になれば
“野菜炒め”や“肉じゃが”など
多くの料理が
衝撃的なレベルで
大きな変化が得られるでしょう。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/05/喜び②.jpg)
気が付くと、
外国産の豚肉を
高頻度で使うようになり
焼肉だってお腹いっぱいの肉が
食べられるように
なっています。
臭みを取る方法は
調理方法に合わせて
変えることが大切です。
ぜひそれぞれの料理で
あうやり方を身に着けて下さいね!
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/04/OK.jpg)
それでは、今回はここまで。
皆さんの理想の料理上手を実現できるよう
これからも多くの情報を発信していきます!
お楽しみに!!
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
私が料理スキルゼロの状態から
簡単料理を学び、
その過程で得た有益な情報を
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