こんにちは!
のぴこです。
突然ですが、
あなたは自宅にある“醤油”が、
濃口か薄口か把握していますか?
「そんなもん知らないよ!」
と言ってる、そこのあなた!
残念ながら、それは危険です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/リスク.jpeg)
何が危険なのか、というと・・・
そもそも、料理を始めて間もない
人は味付けの仕方が理解できていません。
それに加えて、醤油の種類を
把握していないとなると
味付けの際に、誤った使い方を
する可能性があるということです!
それが、料理にどんな影響を
及ぼすのか…想像するだけでも
恐ろしくなります。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/失敗.jpeg)
ハッキリ言わせてもらうと、
あなたが自宅にある醤油の種類を
知らないというだけで、
料理の味付けを高確率で失敗します!
さらに言えば、
家族からも「美味しくない」と
言われ、箸すらつけてもらえない
料理を作り続ける
という事態になりかねません。
そうなると、
あなたの面目は丸つぶれ。
料理をする気力もなくなり、
料理の上達を望むなんて
極めて難しくなるということです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/料理失敗-1.jpeg)
しかし、逆に今回の内容さえ理解できれば
あなたは醤油の使い方を
間違えることはなくなり、
どんな料理でも美味しく作る
ことができるようになります!
日々積み重ねた知識とスキルを
存分に活用し
誰もが美味しいと思える料理が
作れる理想の状態を
実現することができるのです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/01/ジャンプ.jpeg)
上で述べたような地獄の状態に
陥らないためにも
今回お伝えする内容は
必ず理解しておきましょう。
では早速、本題に入ります。
“濃口醬油”とは?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/濃口醬油.jpeg)
濃口醤油とは、大豆から作る
醤油のことで、食材にかけたり
お刺身を付けたりする利用頻度の
多い一般的な醤油のことです。
濃い茶色をしており、
コクや風味が強いのが特徴。
肉や魚の臭みを取る役割もあり
調味料としても活用されます。
“薄口醤油”とは?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/薄口醤油.jpeg)
薄口醤油の発祥は関西と言われ
原料は濃口醤油と同様に
大豆から作られています。
味が薄いと思われがちですが、
実際は“色”の薄さから、
この名がついています。
薄口醤油で作った料理は、
食材の色がキレイに見えるのが
特徴で、野菜や魚の煮物などに
よく使われます。
“濃口醤油”と“薄口醤油”の決定的な違いは?
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/疑問.jpeg)
同じ“大豆”を原料として
作られる2つの醤油。
この2つの醤油の
明らかな違いは
実は『塩分濃度』なんです。
どちらがしょっぱいか判りますか?
そんなの色の濃さから考えて、
『濃口醤油の方がしょっぱいでしょ!』
そう思ったあなた!
その安易な考え方は
味付けを失敗する大きな原因です。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/注意ポイント.jpeg)
実は、
『薄口醤油よりも濃口醤油の方がしょっぱい』
という考え方は間違っています。
『薄口醤油のあの薄い茶色に
たくさんの塩分が入っている
はずがない!』
そう思った人もいるでしょう。
しかし、そもそも醤油の茶色が
“塩分の色”な訳ではありません。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/✖を作る女性.jpeg)
醤油は、原料の大豆に
“食塩水”を混ぜ込みながら
作られます。
薄口醤油は、その色を薄くする
ために発酵温度や醸造期間を
調整しています。
その過程で、
食塩水を1割程度多く入れる
ため、塩分濃度が高くなる
のです。
●濃口醤油:塩分濃度約16%
●薄口醤油:塩分濃度約」18~19%
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/山盛りの塩.jpeg)
二つを使い分けるにあたっての注意点
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/03/閃き 子ども.jpeg)
ここまでの話を聞いて、
あなたの根底にあった
『濃口醤油の方がしょっぱい』という
間違った考え方は取り除かれた
ことでしょう。
濃口醬油と薄口醤油を
使い分けるにあたって
重要なのは、色ではなく“塩分濃度”。
この使い分けを間違えたら
大変なことが起こるのは
もうすでにお気づきですね。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/01/閃き女性①.jpeg)
そんな大問題を起こさない
ためにも、以下のことは
必ず注意して下さい。
●薄口醤油は、塩分濃度が高いため一度に大量に入れない
●レシピは濃口醤油を使用する前提。指定がない限り薄口醤油は使わない。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/調味料計る.jpeg)
この先あなたが、
料理を上達したいと思うなら
この知識は必ず使用していってください。
これは、
極めてスピーディーかつ
ローリスクハイリターンで
あなたの料理スキルを
アップさせる技の1つです。
![](https://nopiko-official-blog.net/wp-content/uploads/2023/02/閃き 花丸.jpeg)
今すぐ、料理が上手になりたいなら
一刻も早く、醤油の使い分けの
スキルを身に付けて、
誰もが美味しいと思える料理が
簡単に作れる理想の状態を
手に入れましょう!
それでは、今回はここまで。
皆さんの理想の料理上手を実現できるよう
これからも多くの情報を発信していきます!
お楽しみに!!
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました!
私が料理スキルゼロの状態から
簡単料理を学び、
その過程で得た有益な情報を
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