基礎 【お酢の活用方法】健康と美味しさの爆上げ効果とは
こんにちは！のぴこです。 今日は「お酢」についてのお話です。 お酢は調味料の一つですが、これ一つで味付けをすることはなかなかありません。 お酢は欠かすことができない調味料とはいえ、その中では脇役と言えます。 そのため、今回のお話は、「調味料...
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味付け 『濃口醬油』と『薄口醤油』の決定的な違い
こんにちは！のぴこです。 突然ですが、あなたは自宅にある“醤油”が、濃口か薄口か把握していますか？ 「そんなもん知らないよ！」 と言ってる、そこのあなた！ 残念ながら、それは危険です。 何が危険なのか、というと・・・ そもそも、料理を始めて...
基礎 料理に“塩”を使うことに抵抗を感じるあなたへ～塩の“浸透圧”を利用した料理成功のノウハウ～
こんにちは！のぴこです。 これから料理が上達したい！と思っているあなた。 味付けはそんなに上手じゃないけど、 『塩を使い過ぎたらしょっぱくなるに決まってる』 そう思っていませんか？ もちろん、“味付け”としての塩は使い過ぎるとしょっぱいです...
味付け 【初心者必見】料理の『さしすせそ』を徹底解説！～投入順を理解し料理を上達させるノウハウ～
こんにちは！のぴこです。 今日は、料理の『さしすせそ』についてお話していきます。 皆さんは、料理の『さしすせそ』をご存知ですか？ 料理の『さしすせそ』とは ・さ：砂糖・し：塩・す：酢・せ：醤油・そ：味噌 のことです。 これらの調味料は、多く...
基礎 【味にハッキリ差がつく！】初心者からするべき料理上達法“野菜のアク（灰汁）抜き”
こんにちは！のぴこです。 今日は「野菜のアク」についてのお話です。 そもそもアクって何？という人もいるかもしれませんが、 アクは漢字で「灰汁」と書きます。 鍋などが美味しいこの時期、野菜を煮ていると浮いてくる灰色の物体。 あれがアク（灰汁）...
味付け あっという間に子どもが野菜好きに！？『子どもの野菜嫌い』を克服するコツ
こんにちは！のぴこです。 突然ですが、あなたはお子さんの『野菜嫌い』に悩んでいませんか？ 野菜を食べることの利点としては、 ・ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養が豊富・代謝や免疫力の低下、便秘などの予防・改善 などがあげられます。 子ど...
基礎 この【コツ】があなたの料理を成功に導く
こんにちは！のぴこです。 今回は料理を上手く作る「コツ」についてのお話です。 ・『レシピ通りに作ったけど、何か違う…』・『書いてある時間通りなのに、野菜が固い…』 そんな経験をした人もいるでしょう。 何故そんなことが起こるのか。 それは、あ...